第 84章 來鳳魚
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第 84章 來鳳魚
“不過我們的美食協會不是官方的，不知道您介意不介意。”聯系人知道有不少人是很介意這個的。
“我先了解一下吧。”林知心沒有直接給出答案，“這次的美食節我參加，但是加入美食協會的事情，我要再考慮一下。”
“好的好的，林老板願意考慮就好。”聯系人挺高興，至少讓林老板知道這個事情，並且願意參加美食節，這次聯系的結果很不錯！
兩人交換了一下聯系方式，掛斷電話之後，林知心算了一下也就只有半個月時間，要仔細想想要做什麽些什麽東西。
美食節上的東西必須要選一些合適游客邊逛邊吃的，平時店裏賣的那些就不太合適，倒是每周二買的鹵菜可是去美食節。
冬天裏再來一杯熱乎乎的飲料好像也是不錯的選擇。
林知心的腦子裏已經有初步的打算，回頭再跟員工們商量商量，看看大家有沒有什麽好點子。
掛了店裏，林知心換了套衣服，準備去前面廚房上班，出門前目光落在了房間博古架上，那裏放了幾個很有感覺的瓷器花瓶和玉器擺件。
那是前段時間熊安安送來的謝禮，據說有的是他的戰利品，也有他以前出門的時候撿的。
林知心真想問問他是在哪裏撿的，如果有可能她也想去撿一些回來。
其中一套粉色的玉雕同心球擺件讓林知心喜歡的不行。
粉色的玉石本就少見，再加上這個雕刻成同心式樣，更是精品中的精品。
這個玉雕同心球共有6層，每一層都雕刻這不同的花卉，第一層牡丹，第二層荷花，第三層玉蘭，第四層梅花，第五層菊花，最中間是一團繡球花。
真的難以想象制作它的人是怎麽辦到的，玉石這麽脆，居然能將成人拳頭大小的一塊玉石制作成這樣的一個同心球。
除了這個同心球之外，還有一套水藍色的廣袖襦裙讓林知心嘆為觀止。
大冬天的穿在身上居然有一種溫暖的感覺，而且晚上穿的話還能看見星星點點的流光。
聽熊安安介紹這個套廣袖襦裙是鮫紗制作，刀槍不入，水火不侵，還冬暖夏涼!
林知心差點都沒有敢收，這些東西在林知心看來，每一件都能送到首都博物館。
不過熊安安表示，這些東西在他那也就是些玩物，拿來當謝禮他都覺得不好意思，畢竟都不是什麽新鮮玩意兒！
林知心:這種不新鮮的玩意兒她喜歡！
出門前，林知心伸手在那同心球上摸了幾下，冰涼涼的感覺就是讓人感到舒服！
廚房裏，李饕已經開始處理食材了，這個月的來鳳魚跟毛血旺賣得很好，廚房裏的大魚缸裏放滿的大條大條的花鰱。
黃老三為了這些花鰱，跑了不少地方。
陵市這邊養殖花鰱的漁民不少，但是質量好的，能達到林知心要求的並不多，為了將那些好貨拿到手裏，林知心這邊給的錢也不少。
不過錢花出去了，好東西也到手了，林知心覺得這錢花的值！
山城江湖菜的鼻祖，最具代表江湖菜的菜肴，江湖菜第一，有江湖的地方，就必定有來鳳魚！
據說此菜源於來鳳鎮，故名來鳳魚。
這道菜最早用草魚制作，後因為花鰱魚肉厚刺少，更適合不同人群，所以逐漸改用花鰱魚（又名大頭魚），這道菜釆用軟燒的烹調方法，魚肉麻辣鮮嫩。
有人說正宗來鳳魚，必須選用花鰱魚，用其它魚都不算正宗。
林知心家廚房用的花鰱幾乎都在4斤左右，每次有顧客點這道菜，就會有一條花鰱死於李饕手下。
果然，第一份送來的菜單裏面就有來鳳魚。
花鰱魚洗凈，林知心將魚對剖，砍成大塊，用鹽，姜蔥，黃酒腌制一會，其他一個菜炒好，這邊花鰱也腌制好了，把魚塊用水沖凈，沖水主要去魚腥味，自然也淘洗出了魚的鹹味。
接著再次把魚用鹽，黃酒拌勻，
林知心將在鍋裏放入半勺豬油，兩勺菜籽油，接著放入幹辣椒節，花椒粒，泡姜，泡辣椒，豆瓣醬，刀口辣椒，大蒜顆等調料一起炒香，再加入水，以剛淹沒魚為準，調入味精，雞精，胡椒面，黃酒和林知心自制五香粉。
這裏放的刀口是辣椒入鍋後，放少許花椒粒一起炒香，放菜墎上用刀斬細。
低湯做好，林知心將魚塊下鍋用小火煮熟後，紅薯澱粉收芡，使鍋內汁水收芡到糊狀，味道更加醇厚。
接著，林知心把切好的小蔥節墊入盤底，倒入燒好的魚，撒上花椒面，再鍋燒熱油，放入半勺的辣椒節，少許花椒粒炒香，淋在魚上，最後放上小蔥花與芝蔴，一盤來鳳魚就大功告成了。
華優顏這個月初將自已的工作室全部都搬到了陵市，本來一到陵市，她就想帶著員工來林家食府吃飯的，沒有想到正式開業之後，生意好的不行。
還經常要到處飛，一直沒有找到大家都在的時間。
今天還是第一次店裏所有員工都在，華優顏小手一揮，帶著一共8個員工就到了林家食府。
不是不想去包廂，主要是定位太遲，根本就訂不到，就這樓下的大桌，都是幾個員工一起搶才搶到的一個位置。
畢竟工作繁忙，提前去等位什麽的對他們來說太浪費時間。
幾人落座後，攝影師看向後院：“話說不排隊就喝不到等待湯，感覺缺了點什麽。”
“那就點些飲料。”化妝師拿著菜單，“現在他們家有飲料了，熱飲紅豆沙應該不比之前喝的綠豆沙差。”
“哈哈哈，那肯定，就是不要錢的味道總比要錢的好。”攝影師笑。
華優顏瞪了他一眼：“別丟人了，是我給你開的工資少了？”
為了讓工作室的小夥伴願意一起來陵市，華優顏可是在原有的基礎上又加了20%，還給他們租房子，哪裏有她這麽好的老板！
“點菜點菜。”助理拿著菜單就覺得肚子餓了，“最近他們家的來鳳魚跟毛血旺很火，我們來一份吧！”
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“我先了解一下吧。”林知心沒有直接給出答案，“這次的美食節我參加，但是加入美食協會的事情，我要再考慮一下。”
“好的好的，林老板願意考慮就好。”聯系人挺高興，至少讓林老板知道這個事情，並且願意參加美食節，這次聯系的結果很不錯！
兩人交換了一下聯系方式，掛斷電話之後，林知心算了一下也就只有半個月時間，要仔細想想要做什麽些什麽東西。
美食節上的東西必須要選一些合適游客邊逛邊吃的，平時店裏賣的那些就不太合適，倒是每周二買的鹵菜可是去美食節。
冬天裏再來一杯熱乎乎的飲料好像也是不錯的選擇。
林知心的腦子裏已經有初步的打算，回頭再跟員工們商量商量，看看大家有沒有什麽好點子。
掛了店裏，林知心換了套衣服，準備去前面廚房上班，出門前目光落在了房間博古架上，那裏放了幾個很有感覺的瓷器花瓶和玉器擺件。
那是前段時間熊安安送來的謝禮，據說有的是他的戰利品，也有他以前出門的時候撿的。
林知心真想問問他是在哪裏撿的，如果有可能她也想去撿一些回來。
其中一套粉色的玉雕同心球擺件讓林知心喜歡的不行。
粉色的玉石本就少見，再加上這個雕刻成同心式樣，更是精品中的精品。
這個玉雕同心球共有6層，每一層都雕刻這不同的花卉，第一層牡丹，第二層荷花，第三層玉蘭，第四層梅花，第五層菊花，最中間是一團繡球花。
真的難以想象制作它的人是怎麽辦到的，玉石這麽脆，居然能將成人拳頭大小的一塊玉石制作成這樣的一個同心球。
除了這個同心球之外，還有一套水藍色的廣袖襦裙讓林知心嘆為觀止。
大冬天的穿在身上居然有一種溫暖的感覺，而且晚上穿的話還能看見星星點點的流光。
聽熊安安介紹這個套廣袖襦裙是鮫紗制作，刀槍不入，水火不侵，還冬暖夏涼!
林知心差點都沒有敢收，這些東西在林知心看來，每一件都能送到首都博物館。
不過熊安安表示，這些東西在他那也就是些玩物，拿來當謝禮他都覺得不好意思，畢竟都不是什麽新鮮玩意兒！
林知心:這種不新鮮的玩意兒她喜歡！
出門前，林知心伸手在那同心球上摸了幾下，冰涼涼的感覺就是讓人感到舒服！
廚房裏，李饕已經開始處理食材了，這個月的來鳳魚跟毛血旺賣得很好，廚房裏的大魚缸裏放滿的大條大條的花鰱。
黃老三為了這些花鰱，跑了不少地方。
陵市這邊養殖花鰱的漁民不少，但是質量好的，能達到林知心要求的並不多，為了將那些好貨拿到手裏，林知心這邊給的錢也不少。
不過錢花出去了，好東西也到手了，林知心覺得這錢花的值！
山城江湖菜的鼻祖，最具代表江湖菜的菜肴，江湖菜第一，有江湖的地方，就必定有來鳳魚！
據說此菜源於來鳳鎮，故名來鳳魚。
這道菜最早用草魚制作，後因為花鰱魚肉厚刺少，更適合不同人群，所以逐漸改用花鰱魚（又名大頭魚），這道菜釆用軟燒的烹調方法，魚肉麻辣鮮嫩。
有人說正宗來鳳魚，必須選用花鰱魚，用其它魚都不算正宗。
林知心家廚房用的花鰱幾乎都在4斤左右，每次有顧客點這道菜，就會有一條花鰱死於李饕手下。
果然，第一份送來的菜單裏面就有來鳳魚。
花鰱魚洗凈，林知心將魚對剖，砍成大塊，用鹽，姜蔥，黃酒腌制一會，其他一個菜炒好，這邊花鰱也腌制好了，把魚塊用水沖凈，沖水主要去魚腥味，自然也淘洗出了魚的鹹味。
接著再次把魚用鹽，黃酒拌勻，
林知心將在鍋裏放入半勺豬油，兩勺菜籽油，接著放入幹辣椒節，花椒粒，泡姜，泡辣椒，豆瓣醬，刀口辣椒，大蒜顆等調料一起炒香，再加入水，以剛淹沒魚為準，調入味精，雞精，胡椒面，黃酒和林知心自制五香粉。
這裏放的刀口是辣椒入鍋後，放少許花椒粒一起炒香，放菜墎上用刀斬細。
低湯做好，林知心將魚塊下鍋用小火煮熟後，紅薯澱粉收芡，使鍋內汁水收芡到糊狀，味道更加醇厚。
接著，林知心把切好的小蔥節墊入盤底，倒入燒好的魚，撒上花椒面，再鍋燒熱油，放入半勺的辣椒節，少許花椒粒炒香，淋在魚上，最後放上小蔥花與芝蔴，一盤來鳳魚就大功告成了。
華優顏這個月初將自已的工作室全部都搬到了陵市，本來一到陵市，她就想帶著員工來林家食府吃飯的，沒有想到正式開業之後，生意好的不行。
還經常要到處飛，一直沒有找到大家都在的時間。
今天還是第一次店裏所有員工都在，華優顏小手一揮，帶著一共8個員工就到了林家食府。
不是不想去包廂，主要是定位太遲，根本就訂不到，就這樓下的大桌，都是幾個員工一起搶才搶到的一個位置。
畢竟工作繁忙，提前去等位什麽的對他們來說太浪費時間。
幾人落座後，攝影師看向後院：“話說不排隊就喝不到等待湯，感覺缺了點什麽。”
“那就點些飲料。”化妝師拿著菜單，“現在他們家有飲料了，熱飲紅豆沙應該不比之前喝的綠豆沙差。”
“哈哈哈，那肯定，就是不要錢的味道總比要錢的好。”攝影師笑。
華優顏瞪了他一眼：“別丟人了，是我給你開的工資少了？”
為了讓工作室的小夥伴願意一起來陵市，華優顏可是在原有的基礎上又加了20%，還給他們租房子，哪裏有她這麽好的老板！
“點菜點菜。”助理拿著菜單就覺得肚子餓了，“最近他們家的來鳳魚跟毛血旺很火，我們來一份吧！”
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